Trazabilidad: ¿Por qué es importante y en qué sectores lo utilizan?

El proceso de trazabilidad brinda grandes beneficios dentro de la organización. (Fuente: Tkambio)

Más de una empresa ya utiliza lo que se define como trazabilidad, proceso que permite conocer la ubicación y trayectoria de un determinado producto.

Y es que la alta demanda de los usuarios nos invita a poder brindarle un mejor servicio, algo que ya podemos hacer con la trazabilidad, que aporta muchos beneficios a la marca como el control de calidad de un producto y la optimización de los procesos logísticos.

Ahora sabes que:

• La trazabilidad es un proceso que nos permite conocer la ubicación y trayectoria de un determinado producto.
• Es un proceso que aporta muchos beneficios a las empresas como el control de los productos y mejorar en el stock de la empresa.
• Gracias a la trazabilidad las organizaciones pueden optimizar sus procesos logísticos, así como sus procesos productivos.

¿Qué es la trazabilidad?

Antes de desarrollar el porqué es importante, definamos qué es trazabilidad. Es un proceso o capacidad para identificar un producto o servicio desde el punto de origen a un punto final en un cadena de fabricación y/o distribución.

Por ello, como parte de la empresa, la trazabilidad es un proceso preestablecido que permite conocer en un momento concreto el histórico, ubicación y la trayectoria de un determinado producto.

Para lograr esto, se utilizan diversas herramientas como las bases de datos o los programas de facturación.

Trazabilidad empresarial: Tipos

Existen tres tipos de trazabilidad que puedes implementar en tu empresa:

1. Interna: Se refiere al proceso que realiza el producto en tu empresa. La información que se debe almacenar respecto a este proceso es la modificación de productos recibidos, identificación de productos utilizados para lograr el producto final, control de stock y fecha de modificación.
2. Hacía atrás: En este proceso de la trazabilidad, nos permite conocer detalles del origen del producto y del proveedor. Además, se pueden conocer datos como el tipo de producto, su numeración, la fecha de recepción y la cantidad.
3. Hacía delante: El producto queda fuera del control de tu empresa por lo que tendrás que almacenar información relativa a la persona o empresa que recibió el producto, el número de identificación del producto, la cantidad y el medio de transporte utilizado para entregar el producto.

Ventajas que aporta la trazabilidad a las empresas

Aquí las ventajas de darle seguimiento a los productos:

• Control por partida y lote de productos.
• Mejoras en las gestiones del stock de la empresa.
• Posibilidad de detectar una incidencia de forma rápida y actuar con urgencia.
• Retirada rápida de los productos que presenten algún problema.
• Optimización de los procesos logísticos y productivos.

¿Por qué es importante la trazabilidad en las empresas?

La trazabilidad tiende a proporcionar beneficios tangibles inmediatos cuando se aplica de manera correcta y oportuna. Este proceso puede ser usado como parte de la implementación de indicadores de productividad de la organización.

De este modo, se convierte en una herramienta eficaz para la detección de problemas con productos o procesos y su mejora inmediata. Asimismo, la información que se obtiene durante la implementación de los procesos permite detectar nodos críticos donde se puede aplicar mejoras que eleven la eficiencia y la utilización de recursos humanos y material, por consiguiente ayuda a reducir costes.

Por último, un buen sistema de trazabilidad potencia la comunicación interna y externa de la empresa. Porque establece canales claros de comunicación interna entre departamentos, procesos y entidades colaboradoras. Otros beneficios son:

• Permite identificar al destinatario final.
• Permite rastrear el origen del problema.

¿En qué sectores se utiliza la trazabilidad?

• Empresas dedicadas a la producción primaria.
• Empresas que procesan y distribuyen alimentos a otras empresas alimentarias.
• Empresas que distribuyen productos nacionales o importados.
• Establecimientos que solo distribuyen alimentos al consumidor final.
• Empresas que elaboran comidas preparadas y las distribuyen a otras empresas.
• Empresas que elaboran comidas preparadas y las distribuyen exclusivamente al consumidor final.

Dentro de los sectores donde se han empleado exitosamente el proceso de trazabilidad esta el restaurante Central, liderado por el chef peruano Virgilio Martínez, considerado entre los 50 mejores del mundo. Marca que elabora comida y la distribuye exclusivamente al consumidor final, es decir sus clientes.

El éxito de Central agrupa historias, tradiciones, y un menú elaborado con los mejores insumos que lo ponen como un restaurante top a nivel mundial. Estos ingredientes son los productos detrás del éxito del local de Virgilio Martínez, supervisados desde inicio a fin ofreciendo un delicioso recorrido por los diversos paisajes peruanos, desde la costa a la selva, pasando por el desierto y la cordillera de los Andes.

La trazabilidad de los alimentos es fundamental para la gestión de la empresa alimentaria, que requiere procedimientos documentados para la identificación de todo producto que se encuentre bajo su responsabilidad.

Preguntas frecuentes

¿Qué elementos participan en el proceso de trazabilidad?

En un proceso de trazabilidad implica la colaboración entre distintos agentes de la cadena de suministro. Cabe recordar, que la trazabilidad es el resultado de una acción global concertada. Dentro del proceso son imprescindibles una codificación rigurosa y exhautiva.

¿Qué otras ventajas ofrece el proceso de trazabilidad a las empresas?

Para las empresas aumenta la seguridad y beneficios económicos. Para el consumidor aumento de la confianza y para la administración, una mayor eficacia en la gestión de incidencias.

¿Qué podemos hacer antes de implementar el proceso de trazabilidad?

Antes de implementarlo puedes consultar con proveedores y clientes e informase de si existen recomendaciones o guías voluntarias de trazabilidad para empresas del sector.

Conclusión

El proceso de trazabilidad es sumamente importante dentro de diversas empresas independientemente del rubro, no solo por los diversos beneficios que otorga como el seguimiento de principio a fin del producto o servicio, sino también por ofrecer una reducción en los costos y potenciar las diversas áreas de la organización.

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